Construção de confiança através da transparência

No que se trata da transparência e construção de confiança, Laurie Demeritt, CEO do Grupo Hartman, Estados Unidos, trouxe ao debate o que os consumidores querem saber.

Hoje, os consumidores estão comandando o mercado de alimentos mais do que nunca, estando envolvidos em todos os aspectos do mundo dos alimentos. A alimentação desempenha um papel mais importante na vida dos consumidores; aparecendo de forma onipresente nas conversas, mídias sociais,... A era digital também permitiu aos consumidores saber mais sobre a sua alimentação e expressar publicamente e partilhar as suas opiniões.

 Laurie Demeritt,  Grupo Hartman, Estados Unidos

Os consumidores esperam mais de seus alimentos, e das empresas os fornecem. A tendência está em exigir produtos frescos, menos processados ​​e rastreáveis ​​continuará a prosperar. Os consumidores, cada vez mais priorizam a autenticidade dos fabricantes e varejistas, em busca de uma relação baseada na confiança.

Um exemplo é o conhecimento do consumidor sobre OGM, que é superficial, e há um desejo para que haja mais informação sobre OGM, e quanto mais tempo o problema não for abordado publicamente, mais consumidores vão perguntar por que o silêncio. Mesmo para os consumidores em geral, sem muito conhecimento de OGM, há um desejo de vê-lo rotulado de forma clara, afinal os consumidores querem uma melhor compreensão de: O que são OGM? Em quais alimentos estão? Quais os prós e contras de OGM? Como OGM podem afetar a saúde? As implicações para o meio ambiente?

Laurie explicou que os consumidores estão menos envolvidos com cozinha e olhando para os fabricantes e varejistas para serem seus chefs, embora tenhamos visto um aumento substancial no engajamento do consumidor com alimentos e qualidade dos alimentos nos últimos anos, temos visto um declínio no tempo gasto em prepará-los. Eles continuarão recorrendo aos pratos prontos, soluções de refeição preparada, ou "componentes de apoio” para refeições.

Os consumidores chefes de família estão se tornando mais democráticos quando se trata de decisões sobre alimentos. A dinâmica familiar têm espelhado a mudança cultural a partir de papéis claros, sociais e uma crença hierárquica em regras, com a valorização de um igualitarismo em que as regras e os papéis são transitórios.

Os consumidores querem cada vez mais saber a verdade por trás da produção, fonte de ingredientes, qualidade dos ingredientes , ou sinais éticos da produção, narrativa e da história por trás do produto querendo saber quem faz o produto e de onde o produto vem.