O mais importante trabalho do Allergen Bureau mostrado pela Stephanie
(ver post Alergênicos - Parte 1: Responsabilidade Compartilhada noAllergen Bureau), foi concretizar o desenvolvimento do VITAL®, uma
ferramenta de avaliação de risco de alergênicos para os produtores de
alimentos, iniciado em 2004.
Para
esta tarefa, o Allergen Bureau formou um painel de experts científicos, o VITAL® Scientific Expert Panel (VSEP), a fim
de revisar dados científicos sobre os limiares de alergênicos alimentares. Esta
revisão era crítica para poder fundamentar a tomada de decisões pelo produtor
de usar (ou não) na rotulagem a declaração "pode estar presente",
padronizada pelo VSEP, garantindo assim de fato a proteção do consumidor alérgico.
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| Fonte: www.tcgffoodsafety.com |
Antes de ser lançado, o VITAL® foi submetido a testes pilotos, considerados
bem sucedidos e que “resultaram em uma
equipe focada e cheia de energia”, segundo a palestrante. Lançado em junho de 2007, tem sido
continuamente aperfeiçoado e aprofundado, consistindo atualmente dos seguintes
materiais, além de outros apoios disponibilizados pelo Allergen Bureau:
- VITAL® Guide
- VITAL® Calculator
- VITAL® Allergenic Protein Level
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Fonte: allergenbureau.net
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Em julho
deste ano será lançado o VITAL® Online, com várias melhorias feitas com base na
contribuição de um grupo de usuários.
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Fonte: www.tcgffoodsafety.com
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Stephanie
concluiu sua palestra afirmando que:
• O uso do Allergen Bureau VITAL® está propiciando consistência à avaliação de
riscos de alergênicos e está crescendo em todo o mundo
• A gestão de
alergênicos continua a ser uma prioridade máxima de segurança de alimentos, que
requer investimento contínuo em educação e processos
• A Nestlé continuará a apoiar estas
iniciativas de gestão de alergênicos de apoio à indústria em um ambiente
pré-competitivo.
Para encerrar
esta série de posts sobre a palestra
da Stephanie sobre alergênicos e as pesquisas que fiz para aprofundar as
informações por ela apresentadas, informo que os materiais da série VITAL® estão disponíveis para download no site allergenbureau.net, mas para obter o VITAL® Calculator você tem
antes que se cadastrar no site, onde indicado.
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| Fonte: www.tcgffoodsafety.com |
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