Segurança dos alimentos de orgânicos é melhor? Mito ou verdade? Parte 2 - Contaminação química

Dr. Friedrich-Karl Lücke abordou também a questão da contaminação química de orgânicos X “convencionais”.

Agrotóxicos

Dr. Friedrich abordou alguns outros contaminantes, mas deu, e eu também darei aqui maior foco aos agrotóxicos, que é onde pairam mais dúvidas, pelo menos para mim.

Como é de se esperar, muitas são as evidências de que os alimentos orgânicos contêm muito menos contaminantes agrotóxicos do que alimentos convencionais, conforme pode-se observar nos slides.

No primeiro slide é mostrada que a redução de resíduos acima do LoD, limite de detecção, obtida no sistema de agricultura orgânica foi de até 94% (dados compilados por Smith-Spangler e pelo USDA – United States Department of Agriculture).

Palestra Dr. Friedrich-Karl Lücke Friedrich.

Fonte: site da Conferência.

No segundo slide, podemos ver dados coletados pelo Laboratório Oficial de Inspeção do Estado de Baden-Würtemberg, da Alemanha, onde se nota que nos caso de vegetais orgânicos, os resíduos abaixo do limite de detecção (LoD) é de 65% , contra somente 8% no caso de produção “convencional”.

A área em vermelho mostra o porcentual de produtos com resíduos acima da tolerância legal.

Palestra Dr. Friedrich-Karl Lücke Friedrich.

Fonte: site da Conferência.

“Esta menor incidência de agrotóxicos nos alimentos orgânicos de fato significa uma melhor saúde dos consumidores?”

Este era um ponto que há algum tempo eu gostaria de discutir com algum renomado expert, pois até onde tenho pesquisado, não há evidência consistente e confiável da correlação positiva entre uso de menor quantidade de agrotóxicos versus  melhoria da saúde de humanos, e então fiz esta pergunta ao Dr. Friedrich. Sua resposta foi “não há evidência de que esta menor incidência de agrotóxicos nos alimentos tenha impacto na saúde e ou em aumento da longevidade dos consumidores. Apenas do ponto de vista teórico, acredita-se melhor ter menos contaminantes do que mais contaminantes em um alimento”.

Lembrou ele ainda que "contaminação zero", desejada por muitos consumidores não é viável, pois em geral existe algum grau de contaminação por agrotóxicos utilizados em campos vizinhos. E acrescentou: “é difícil comunicar ao consumidor que "zero" depende da sensibilidade dos métodos analíticos.

Minhas considerações

Há muita controvérsia sobre os benefícios da contaminação baixa por agrotóxicos nos orgânicos. O consumidor leigo julga que isso traz benefícios para sua saúde ou maior longevidade. Mas, mais uma vez, à luz da ciência atual, isso não se sustenta.

Assim, minha conclusão é que os orgânicos continuam sendo mais importantes mais do ponto de vista sócio-econômico, do que efetivamente do ponto de vista da segurança de alimentos. Vale entretanto observar que esta minha conclusão é válida, desde que sejam usados agrotóxicos científica e legalmente liberados para as diferentes culturas, usados na forma e limites quantitativos estabelecidas, além de se respeitar a carência estabelecida antes da colheita.

Razões da aversão ao uso dos agrotóxicos pelos leigos

Várias são as causas que podem causar a aversão ao uso dos agrotóxicos pelos leigos. Uma delas é o conhecimento da elevada incidência no Brasil do mau uso dos agrotóxicos. Parece ser que isso vem melhorando, ainda que em ritmo lento. Dentre os esforços que estão sendo feitos, mostro aqui dados e 2011 e 2012 do PARA - Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos, realizado pela Anvisa, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, para que você possa comparar a evolução.

Fonte: RELATÓRIO DE ATIVIDADES DE 2011 E 2012, ANVISA

Em 2011, foram encontradas 36% de amostras insatisfatórias, ou seja, resultados com quantidade de agrotóxico acima do LMR legal (Limite Máximo de Resíduo), ou uso agrotóxico não permitido legalmente, dentre os diversos produtos analisados.

Em 2012, houve uma pequena redução da porcentagem de amostras insatisfatórias: foram encontradas 29% de amostras insatisfatórias, ou seja, com quantidade de agrotóxico acima do LMR legal (Limite Máximo de Resíduo), ou uso agrotóxico não permitido legalmente, dentre os diversos produtos analisados.

Penso que também eu deva mencionar outro fator que pode leva/ levou a muitos dosa resultados insatisfatórios: a falta, durante décadas, de regulamentação de agrotóxicos para “minor crops”, ou seja, culturas de menor significado econômico. Mas felizmente o cenário está mudando: houve um significativo avanço nesta regulamentação, com a publicação da Normativa Conjunta INC 01/ 2014. Esta Normativa resultou de um grande trabalho feito conjuntamente pelo Mapa - Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, a Anvisa e o Ibama - Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis, cobrindo cerca de 80 “minor crops”, possibilitando aos produtores terem um balizamento técnico legal sobre o que usar e como usar.

Entretanto lembramos que ainda há várias outras culturas para as quais há carência de orientação legal. A previsão era de que outras 47 culturas seriam incluídas nos próximos meses, a partir da publicação da INC 01/2014, mas os produtores e a sociedade continuam no aguardo.

Autor: Ellen Lopes, Food Design & IRSFD.

Mais uma vez perguntamos ao leitor: segurança dos alimentos de orgânicos é melhor que dos “convencionais”? Mito ou verdade? Comente suas conclusões sobre contaminação química.

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